北欧ヴィンテージショップの「FUKUYA」さんの送別会、六本木の北欧料理「リラ・ダーラナ」さんで開催しました。
こんな時期なので、心配だったのですが、お声掛けした方々ほぼ全員、参加！
美味しい北欧料理と飲み放題のドリンクで久しぶりの会合を楽しみました。
いろんな北欧業界の「ここだけ話し」も聞けて面白かったです。
本当に寂しくなりますが、また関西方面で会えることを楽しみにしたいと思います！
スモークサーモン、ニシンマリネ、じゃがいものオードブル
ミートボール＆マッシュポテト＆リンゴンベリー
飲みのは飲み放題コース♪♪
そしてメインは、プリンセスケーキ！事前にノルウェー語の青木先生に「ありがとう、また会いましょう」「Tusen takk Vi ses sikkert 」を教えてもらい、
ダーラナさんに特別に作っていただきました。
みなさま、また会いましょうね！ Vi ses sikkert！！
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コロナ禍ですが、久しぶりに北欧業界の一部グループでリアルランチタイムミーティング。
まだまだ夏の終わりではありませんが、ザリガニもいただきました。前回のZoomミーティング以来の会合。。。
やっぱりリアルで会ってお話するのは格別ですね♪
一年ぶりにいただく、迫力満点のザリガニは、美味しかったです！ Fukuyaさんが準備してくださいました。ありがとうございます♪
弊社のボイル甘えびもいただきました。ザリガニの後に食べると殻がヤワヤワで楽勝！の感じでした。ボイル甘えびも美味しかった～！
サーモンロインを使ったテリーヌも作って持参しました。作り方は、こちらにも記載していますので、よかったらご参照ください。
定番のニシンマリネ(マスタード)。こちらはノルウェー夢ネットさんが弊社でご購入したものをご持参くださいました。
いつもありがとうございます！！
Fukuyaさん作の偽うさぎのミートローフ。（うさぎの形に似たミートローフ）ドイツ料理でもあるようですが、デンマークの定番料理でもあります。
そして甘さ控えめのレモンチーズケーキ！！！(Sticka森百合子さん作) お腹いっぱいでも余裕で別腹に入りました。
ノーザンライツのAさんの野菜チップス＆タラチーズ 美味！ リンゴンベリージャムのアイスクリーム（Fukuyaさん作）
Torfolk Gardのリンゴンベリージャムの代わりにTorfolk Gardのブルーベリージャムで作ったスクエアケーキ。
今回はアレンジバージョンで、カルダモン・シナモン等スパイスもいろいろ入れて焼いてみました。
Studio101のシノさんのドリンクいろいろも美味しくいただきました～ シノさんの早稲田の応援歌の模倣はピカイチでした！＊(注)シノさん早稲田出身ではありません。
また、玉石混淆のディープな北欧話し。とても参考になりました！？ 興味深かったです(^^♪
お仕事の参考になりそうなお話もあり、食べるだけじゃなく、お勉強させていただきました。
また、始終ご一緒してくれた「みかんちゃん」にも感謝です。癒されました～ ありがとう！！
『北欧のおやつとごはん』さんにFukuyaさんが当日ご用意してくれたレシピがあります！
https://hokuogohan.fukuya20cmd.com/2020/08/05/2378/
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先日の4連休、ノルウェーのサーモンロインを使ってテリーヌを作ってみました。
ちょっと難しそうですが、割と簡単にできるので、おすすめです。
【材料】
サーモンロイン 約４００ｇ
卵 大きめ １
生クリーム ２００ｃｃ
スモークサーモン １００ｇ
ディル 適量
塩 小さじ1.5
①サーモンロイン、卵、生クリームを入れフードプロセッサーで撹拌する。
分量を３-４回分に分け、少しづつ攪拌すると滑らかになります。
②ディルを刻み、①に入れ混ぜる。
③パウンドケーキ等の型にオーブン用のシートを敷き、底にスモークサーモンを敷き詰め、②を入れる。
④型をアルミでカバーし、１８０℃のオーブンで約３０分ー４０分焼き上げる。
⑤完全に冷ましてからどうぞ。
翌日の朝食にも(^^♪
＊型の大きさにより半量でも作れます。
サーモンロインは、こちらでご購入いただけます。
www.aquavitjapan.jp
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お家にいる時間がある時に、お好みのジャムを使って、お子様と一緒に作ってみるのも楽しいですよ。
今回は、クイーンジャムで作ってみました。こんな時こそ、お家で美味しいティータイム、いかがでしょう。
【クイーンジャム入り ベリーレアチーズケーキ】
【レアチーズケーキ】
クリームチーズ 200g（常温に戻す）
ヨーグルト 200g
生クリーム 100g
クイーンジャム 60g
砂糖 30g
レモン汁 15g
ゼラチン 10g
ぬるま湯 40cc
【クラスト】
ジンジャークッキー 100g
バター 40g
①クッキー、バターを厚めのビニール袋に入れ、よく砕き、混ぜ合わせる。
②常温に戻したクリームチーズにヨーグルトを入れ、滑らかになるまで混ぜる。
③生クリーム、砂糖、レモン汁を加え更に混ぜる。
④ぬるま湯で溶かしたゼラチンを加え更に混ぜる。
⑤全部を裏ごしをして、滑らかにする。(お好みで)
⑥冷蔵庫で3-4時間冷やす。
お好みでミント、ベリーを飾っても。
手洗い、うがいを徹底して、お家時間、楽しみましょう。
ジャムのご購入は、www.aquavitjapan.jpでどうぞ。
只今わけありコーナーでは、一部ジャムがお買い得♪♪
http://www.aquavitjapan.jp/shopbrand/wakearisale/
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あいにくの雨＆雪になってしまいましたが、土曜日に大先輩のお宅にお邪魔してきました。
おもてなしにウットリ。とっても勉強になり楽しい時間を過ごせたのですが、なんと言ってもスウェーデンのヴィンテージ商品の数々！！！
一人で大興奮！！インテリアのどこを切り取っても素敵でした。
■ダーラナホース 初めてみる横向きに一人、大興奮♪♪ ■リサラーソン 赤ちゃんの表情がたまらない。。。
そしてお料理も。。。ドリンクも。。。
■季節の花と手作りのテーブルクロス(ろうけつ染め)、筆のお品書き ■スウェーデンの貴重な白ワイン！！！ ■オレフォスコスタボダの赤ワイングラス♪
■カブのぬか漬け＆生ハム ■たっぷりグラブラックス（私の大好物！)
■サラダサーバーもスウェーデン！ ■スウェーデンのジャム＆クッキーを使ったレアチーズケーキ。(持参しました)
■スウェーデン人からの贈り物。自家製アクアビット。かなりスパイシー ■コスタボダの素敵なガラス製品がいっぱい！！！
ベッドルームのカバーもエーケルンド（Ekelund社）のものだったり、お家がすべてスウェーデングッズでいっぱい。しかもかなりのヴィンテージ！
お料理にもワインも満喫させていただきましたが、調度品にも大興奮。古き良きスウェーデンセンターの話も出て、懐かしさ倍増でした。
自宅でもぬか漬け＆生ハム、グラブラックス、作ります♪♪
画像、忘れて撮影できてないですが、他にも菜の花の辛し和え、美味しいお肉、おなかいっぱいいだだきました！
ごちそうさまでした＆ありがとうございました♪
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オメガ３脂肪酸を豊富に含む脂ののった魚は、副腎ホルモンの分泌を抑え、セロトニンのバランスをとってくれるため、
ストレスの緩和にもなるそうです。サーモン、サバ、ニシン、タラ、いわし等が特によいとのこと。
弊社では、冷凍のサーモン、サバ、ニシン、タラを取り扱っております。いわしは、缶詰があります。
今回、ノルウェーより鮮度抜群のサーモンロインが入荷してまいりました！！
もちろん、生のままお刺身でいただくのが簡単で、美味しいですのですが、今日は北欧の定番のグラブラックス（サーモンマリネ）のご紹介します。
おいしいグラブラックスを囲んで楽しいひとときをお過ごしください。
【Gravlax グラブラックス（グラベラックス）】
北欧のマリネで、塩、砂糖、アクアビットとフレッシュディルのみじん切りをたっぷり使用します。
サーモンロイン 約２００~３００ｇ
塩 大さじ１
砂糖 大さじ１
白コショウ 少々
アクアビット 大さじ１(好みで)
フレッシュディル 2束(みじん切り)
①ラップに生サーモンをのせ、塩、砂糖、白コショウをまんべんなく表、裏にかける。
②みじん切りにしたディルもサーモン全体にまぶす。
③アクアビット(北欧蒸留酒)をお好みで振りかける。
④ラップを包み込み冷蔵庫で一晩寝かせる。
⑤水分をキッチンペーパー等でふき取り、薄くスライスして甘めのマスタードソースをかけていただきます。
＊塩・砂糖の量は、お好みで調整して下さい。
【マスタードソース】
フレンチマスタード 大さじ ３
粒マスタード 大さじ １
はちみつ、または砂糖 大さじ 1
白コショウ 少々
植物油 大さじ ３－４
ディルみじん切り 大さじ 1－２
＊油は少しずつ加え、よく攪拌してください。
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突然のコロナ騒ぎ、大変なことになってますね。
日々できることは、手洗い、うがいを徹底することぐらいでしょうか。皆様もどうぞ気を付けてお過ごし下さい。
先日、スウェーデンから大丈夫？メールが入りました。
安否確認＆なんでウィルスが問題なのにトイレットペーパーが無くなっているの？？と質問を受けました。
確かに、外部の人から見れば、なんでトイレットペーパー？？と思ってしまいますよね。
でも明日は我が身、世界中どうなるか分からないような状況ですね。とにかく一刻も早く収束してほしいと切望します。
それでも3月は、卒業シーズンだったり、入学シーズンだったり・・・お祝い事の多い季節です。
ご家族で、仲の良いお友達とラーゴム（Lagom、程よく、ちょうど良いというスウェーデン語）、ホームパーティーはいかがでしょうか。
アクアビットジャパンの食材は、簡単で美味しいパーティー料理が演出できます。和洋折衷、自由自在♪♪
■オープンサンドパーティー
（スモークサーモン、ニシンマリネ（ディルオニオン）、ゆで卵、プチトマト、紫キャベツ、きゅうり、紫玉ねぎ、ライ麦パン）
■ニシンマリネ寿司
(ニシンマリネ、ディル、お酢ご飯）
■カナッペ パーティー
（スモークサーモン、ニシンマリネ（マスタード）、アボカド、赤かぶマリネ、ニンジンマリネ）
■ミニオープンサンド
少し手を加えるだけで素敵なパーティー料理に大変身♪♪ お祝いシーズンにおススメです！
本日より3月25日まで【春のお祝いキャンペーン】実施中♪♪
お得なクーポンコード、harunooiwai ご紹介商品が１０％OFFになります。
どうぞご活用下さい。
皆様のご来店、ネットショップでお待ちしています。
www.aquavitjapan.jp
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2020年も順調に？！スタートしました。
福袋も大好評でした。 お求めいただきました皆様、ありがとうございました。
「こんなにいっぱい入っているとは！！」と驚き＆喜びのメールをたくさんいただきました♪
すっかり1月も下旬になってしまいましたが、本年もどうぞよろしくお願いいたします！
【 お知らせ 】
①八木橋百貨店 北欧フェアに出店します。
お近くの皆様、ぜひお立ち寄りください！スウェーデンのジャム、紅茶、アグネータグッズ等々並びます。
②ノーザンライツフェスティバル 2月8日ー2月14日 （渋谷ユーロスペース、アップリンク）
今年で10年目を迎える北欧映画祭！初期の頃からのお付き合いです。今年も何を観ようか、楽しみです！
今年もロフト９さん(1階カフェ)で北欧ミニマーケット＆カフェ食材のご協力させていただきます。
とーってもお得なメニュー構成。映画の合間にぜひお立ち寄りください。
■スモークサーモンサンド ¥600
正真正銘、ノルウェー産の美味しいスモークサーモンを
使用しています！
■ポークソーセージ＆ポテト ¥550
美味しいデンマークのポークソーセージとポテトは相性抜群！
スウェーデンミートボール&リンゴンベリージャム ¥600
オールスパイスの効いたミートボールにマッシュポテト、
リンゴンベリーの北欧定番メニュー！
クレープ クイーンジャム添え ¥450
クイーンジャムは、ラズベリーとブルーベリーのミックスジャム。
スウェーデンではクレープやパンケーキにはクイーンジャムが人気。
KRAV認定のオーガニックジャムです。
北欧のビール、コーヒー、紅茶と一緒にどうぞ！！！
北欧映画祭、期間限定メニューは下記の通りです。
＜DRINK＞
カーネギーポーター ¥900
ラピンクルタ ¥850
ムーミンハーブティー全4種（ルイボス） ¥400
北欧紅茶 セーデルブレンド ¥450
フィーカーコーヒー（スウェーデンコーヒー） ¥380
＜FOOD＞
スモークサーモンサンド ¥600
ポークソーセージ&ポテト ¥550
スウェーデンミートボール&リンゴンベリージャム ¥600
クレープ クイーンジャム添え ¥450
【提供時間（目安）】
スモークサーモンサンド 5〜8分
ポークソーセージ&ポテト 10分
スウェーデンミートボール&リンゴンベリージャム 10分
クレープ クイーンジャム添え 5分
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森百合子さん著 「３日でまわる北欧inオスロ」 出版記念のぷちとりの打ち上げに参加してきました。
壇上に登場した皆様＆北欧男子＆物販チームの総勢15名程。
お楽しみは、なんと言っても持ち寄りのお料理。 北欧料理を中心に美味しい手作り料理が並びます。
北欧男子の人数が多くなればなるほど、飲酒の量も半端なく、、、
前回は途中で買い足しに行かなければならいほどの酒量だったので、アクアビットジャパンとしては、
アクアビットの差し入れを。。。デンマークのオールボーアクアビットとスウェーデンのスコーネアクアビット！
ニシンのマリネを使ったポテトサラダを2種類、デンマークのクリームチーズ＆ミューズリーを使ったベイクドチーズケーキを持参しました。
(＊ミューズリーは期限近くなったものがあるので、ワケアリ品コーナーで、セールしています。よかったら週末にでもお立ち寄りください。。。フィンランドロバーツ社のムーミンフレーバーコーヒーもオススメです。）
http://www.aquavitjapan.jp/shopbrand/wakearisale/
アイスランド、スウェーデン、ノルウェー、フィンランド男子の会話は相変わらず面白く・・・
寒いのに半袖のアイスランド男子、 暖房なくても過ごせるスウェーデン男子。
リコリスをみんなに配る時になぜか‘悪人の目‘になるフィンランド男子。
デンマーク男子がいないので、対決ができなくて残念がるノルウェー男子。 前々回のプチトリのサッカー話の時、デンマーク人にああいえばよかった、こういえばよかったと未だに後悔している様子がなんとも可笑しい。
日本に留学しているのに韓国語を勉強しているアイスランド人男子。（なんで、韓国に留学しないのか、聞くのを忘れてしまいました。今度会った時に聞きます。）
エアコンはなくてもよいけど、オーブンが無いのは困る、という北欧男子達。
そうなんですね～ オーブンは命なんですね。。。。 面白い・・・
大量に焼いてきてくれたマフィンも美味しかったです！
そして北欧業界の裏話？！も聞けて、有意義な夜でした。アクアビットも久しぶりにいただきました。
冷凍庫に入れても凍結せず、トロッとろで美味でした。 アクアビットは、一人で飲むのは危険ですが、
みんなで飲むとよいですね。 特に北欧の会には必須アイテムかも。 お約束の歌も歌って盛り上がります。
準備にお片付け、森夫妻、何から何まで・・・ありがとうございました！そして、北欧チームの皆様、楽しいトークにお料理、ありがとうございました！
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9月の連休最後の日、料理研究家のハナトモ先生の送別会ということで、呼んでいただきました。
が、実のところ、ハナモト先生とは面識はなく、「こんにちは」、「さようなら」の状況でしたが、
お声掛けいただき、ずうずうしくも出席してきました
持ち寄りの料理は、どれもこれもとても美味しく、北欧話に花も咲き、楽しい時間を過ごしました。
ホームパーティーは良いですね！
会場がビンテージ食器で有名なFukuyaさんの自宅だったので、器にもうっとり・・・
弊社のサーモンもパラテッシュのお皿に盛りつけていただき、たいそう喜んでいたように思います
スマホ撮影したので、ご紹介しま～す。
■手作りニョッキ＆ミートソース
■本場のアンチョビで作ったヤンソンさんの誘惑
奥にはリサラーソンの猫ちゃん。。。とっても可愛い！！
■ホームメードのオーランド地方の黒パンと
デンマークのバター
黒パン、とっても上手に焼けてました！
■ノルウェーのスモークサーモン＆いちじく＆レモン
もちろん、サーモンは、アクアビットジャパンさん
のです
■ニシン寿司
お酢ご飯に酢漬けニシンをカットして、たっぷりディルとトッピング。
（ニシンマリネ、ニシンのフィレも、弊社でも販売しています。。。）
■ボイルドサーモン
新鮮なサーモンを茹でただけ。塩とコショウ、ディルのシンプルな味わい。。。
(ゆで汁は、お好みのお野菜を入れ、スープにもご利用いただけます。）
■プチトマトとレッドビーツのサラダ
(色鮮やかで美しい
！後日、シュールの会にも持って行きました。 レッドビーツは弊社でも取り扱ってます。）
■かぼちゃのグラタン （スウェーデンのキノコ、
カンテレラ入り）
お土産でいただいた、乾燥カンテレラを戻して
使いました。
■シナモンロール
渦巻き状になっていて素敵！
本場の味わいでした。
その他、北欧以外にも・・・
■マイスター炒飯
■海藻、春雨サラダ
■梨のコンポート
■ドリームドリンク はじめ、ドリンクいろいろ
■コーヒー
などなど・・・・本当に美味しくいただきました！！！
誰がどれを作ったかは、Fukuyaさんブログをご参照くださいね
(9月24日号)
主賓はハナトモさんだったのに、すっかり楽しませていただいちゃいました。
また日本に戻られたら持ち寄りウェルカムパーティー開催しましょうね＾＾
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