北欧ブログ | AQUAVIT JAPAN スタッフブログ

ノーザンライツ×アクアビットジャパン カフェ

今年も始まりました！トウキョーノーザンライツフェスティバル。
渋谷のアップリンクさんでは本日より「ニルスの不思議の旅」が上映されています。

そして、同じく渋谷のユーロスペースさんでは、2月7日～13日まで様々なジャンルの北欧映画が上映されます！毎年、楽しみにしているイベントの一つなのですが、
今年は、な、なんと弊社も2月7日～13日まで、カフェ＆マルシェコーナーでコラボすることに！！

初めての事に少々戸惑いつつ・・・メニュー考案、カフェのディスプレイ、メニューの試作、試食等々
ノーザンライツのメンバーの皆さんと相談しつつ、楽しみながら準備を進めています。

メニューの概要が決まりましたので、早速ご紹介いたします♪♪ 　（画像はイメージです。）

■サーモンスープ

 

 

■ミートボール＆ビーツのスープ

 

 ■北欧プレート

 

■シナモンロール

 

■チョコレートケーキ（kladdkaka)

 

■ニンジンケーキ（Morotskaka)

■グロッグ

■北欧コーヒー

■北欧冬のコーヒー（カルダモン、シナモン入り）

■フレーバーティー

 ・・・・・と、こんな感じです。

北欧映画祭の前後にぜひお立ち寄りください♪♪

ケーキ類は数量限定になりますので、気になる方はお早目にどうぞ。

映画のスケジュール詳細はこちらでチェックしてくださいね。

www.tnlf.jp

 

ポリフェノールたっぷり 北欧ベリー

スウェーデンのベリージャムを輸入して、10年以上になります。。。
長くお付き合いしている北欧食材の一つになりました。
そんなベリーについて、ちょっと記載したいと思います

冬場の野菜不足を補う為、ビタミン等豊富なベリー類は北欧人の大切な自然のサプリメント。

■ビルベリー

■リンゴンベリー

水煮やジャム、乾燥ベリー等として貯蔵され、冬場の大事な栄養源として大事に蓄えられていました。

文献を読んでいると、砂糖も大変に貴重だったため、ジャムも近年になってからの贅沢品で、
はちみつを大事に使っていたようです。（北極圏でもハチミツが採れるのですね！）

なので、ベリーも水煮で保存したり、乾燥させたりするのが一般的だったようです。
特にリンゴンベリーはベリー自身から出る自然の保存剤、安息香酸により、腐敗せず、水につけているだけでも保存できたそうです。

主食は、ライ麦や小麦で作った乾燥パン、肉・魚も塩漬けにして乾燥させ、ニシンのように酢漬けにしたり・・・
スモークサーモンのように燻したり、、、いろいろと工夫をして命を繋いだ時代はそんな遠い昔でもない、、
と北欧の友人が言ってました。　

フィンランドの薬草学の父と呼ばれるElias Lonnrot氏（1802年―1884年）は、野生のベリーを研究し、
リンゴンベリーは熱・感染症に効果があり、ビルベリーは胃の不調を改善するのに効果があると記していました。
200年以上前からベリーの効能は一般市民の間でも知られていたのでしょうね！

近代の研究で、リンゴンベリーには殺菌効果のあるアルブチンンが含まれていることが解明され、
ビルベリーに含まれるフラボノイドは、抗酸化作用があり、炎症の改善に役立つと言われていますが、
ベリー類は大昔から北欧人にとって普通に体調管理に良い食べ物なんですね。。

今でも民間療法でもよく利用されているようで、スウェーデンのお宅に伺った時も
胃腸が悪い時にはビルベリージュースを飲んで！と言われました。
スーパーではブルーベリースープも販売されています。

北欧で、熱化出たときは、リンゴンベリーを食べて、お腹が痛くなったらビルベリーを食べる・・・
は定番なのでしょうかね。また今度、北欧人のいろんなご家庭事情、聞いてみたくなりました。

あ、一部お腹が痛い時はコーラを飲む！というご家庭もあるようです。←米国だけかと思ったら
北欧でもあるんですね（笑）

生のベリーは扱っていませんが、北欧ジャムはたっぷりあります♪♪　濃厚で美味しいのです！

http://www.aquavitjapan.jp/shopbrand/025/P/

 

 

 

 

2015年 あけましておめでとうございます！

明けましておめでとうございます。

本日より仕事始め。例年より長めのお休みをいただきました。

私は日本のお正月料理、お節もあちらこちらでご馳走になりました。
手間暇かけて作るお料理、改めて素晴らしいなぁと改めて感じた2015年のお正月でした。

北欧料理のスモーガスボードももちろん、素敵なのですが(笑)。。。

クリスマスハム、ニシン、甘えびも和食の中に上手くコラボして楽しませていただきました。

本年も北欧の食＆北欧ライフをご紹介して行ければ幸いです。

時折、マニアックな商品も入荷してまいりますのでお楽しみに♪♪

本年もよろしくお願い申し上げます。

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