北欧ブログ | AQUAVIT JAPAN スタッフブログ

北欧情報交換会＠Fukuya

コロナ禍ですが、久しぶりに北欧業界の一部グループでリアルランチタイムミーティング。

まだまだ夏の終わりではありませんが、ザリガニもいただきました。前回のZoomミーティング以来の会合。。。

やっぱりリアルで会ってお話するのは格別ですね♪　

一年ぶりにいただく、迫力満点のザリガニは、美味しかったです！　Fukuyaさんが準備してくださいました。ありがとうございます♪

　　　　　

弊社のボイル甘えびもいただきました。ザリガニの後に食べると殻がヤワヤワで楽勝！の感じでした。ボイル甘えびも美味しかった～！

　　　　　

サーモンロインを使ったテリーヌも作って持参しました。作り方は、こちらにも記載していますので、よかったらご参照ください。

サーモンロインを使ったサーモンのテリーヌ

　　　　　　

定番のニシンマリネ(マスタード)。こちらはノルウェー夢ネットさんが弊社でご購入したものをご持参くださいました。
いつもありがとうございます！！

　　　　

Fukuyaさん作の偽うさぎのミートローフ。（うさぎの形に似たミートローフ）ドイツ料理でもあるようですが、デンマークの定番料理でもあります。

そして甘さ控えめのレモンチーズケーキ！！！(Sticka森百合子さん作)　お腹いっぱいでも余裕で別腹に入りました。

　　　　

ノーザンライツのAさんの野菜チップス＆タラチーズ　美味！　　　　　　　　　　　リンゴンベリージャムのアイスクリーム（Fukuyaさん作）

　　　　　　　 

Torfolk Gardのリンゴンベリージャムの代わりにTorfolk Gardのブルーベリージャムで作ったスクエアケーキ。

今回はアレンジバージョンで、カルダモン・シナモン等スパイスもいろいろ入れて焼いてみました。

リンゴンベリースクエアケーキ(レシピ）

Studio101のシノさんのドリンクいろいろも美味しくいただきました～　シノさんの早稲田の応援歌の模倣はピカイチでした！＊(注)シノさん早稲田出身ではありません。

また、玉石混淆のディープな北欧話し。とても参考になりました！？　興味深かったです(^^♪　
お仕事の参考になりそうなお話もあり、食べるだけじゃなく、お勉強させていただきました。

また、始終ご一緒してくれた「みかんちゃん」にも感謝です。癒されました～　ありがとう！！

 

『北欧のおやつとごはん』さんにFukuyaさんが当日ご用意してくれたレシピがあります！

https://hokuogohan.fukuya20cmd.com/2020/08/05/2378/

　　　　　
　　

 

 

リンゴンベリースクエアケーキ(レシピ）

北欧ではミートボール、鹿肉、トナカイ肉等と一緒にいただくため、肉料理を彷彿させるリンゴンベリーですが、アイスクリーム、パフェ、ケーキ等にも使われています。スウェーデンのメーカーよりリンゴンベリースクエアケーキのレシピを教えていただきました。とっても美味しかったのでレシピをご紹介します！

割と簡単に作れました。只今、リンゴンベリージャムセール中♪♪です。ぜひお試し下さい。

【リンゴンベリースクエアケーキ】 

【材料】
バター 150ｇ　(常温に戻す）
卵 1個
小麦粉　2カップ
砂糖　　1/2カップ　 (＊～1カップ)
ベーキングパウダー　小さじ3

オーブン用の平らなトレイ

トッピング用
リンゴンベリージャム　200g
オートミール　　1カップ
砂糖　　　　　　1/2カップ 　(＊～1カップ)
バニラシュガー　小さじ １
バター　　 50g　(溶かしておく）

【作り方】
①　やわらかくなったバターを練る。
②　卵を加えかき混ぜます。
③　小麦粉を振い、砂糖、ベーキングパウダーを加え混ぜ合わせる。
④　オーブン用のトレイにオーブンシートを敷き、③を広げます。
⑤　リンゴンベリージャムを④の上にまんべんなく敷き詰めます。
⑥　オートミール、砂糖、バニラシュガー、溶かしバターを混ぜる。
⑦　 ⑥のトッピングを⑤に均等にカバーするようにのせ、焼き上げます。 200℃で25-30分
⑧　四角(スクエア)にカットしていただきます。

北欧の伝統的なリンゴンベリーの四角いケーキ。
リンゴンベリーの風味とオートミールのトッピングの味わいが絶品です。
簡単にできて冷凍保存も可能なので、北欧の家庭料理としても人気のケーキ。

＊北欧人より教えてもらったのは、砂糖が多めのような気がしたので、
　個人的に調整して少し少な目にしましたが、甘めがご希望の方は、砂糖1カップずつご使用下さい。

ストレス、不安の軽減にお魚も良いらしい。。。

オメガ３脂肪酸を豊富に含む脂ののった魚は、副腎ホルモンの分泌を抑え、セロトニンのバランスをとってくれるため、

ストレスの緩和にもなるそうです。サーモン、サバ、ニシン、タラ、いわし等が特によいとのこと。

弊社では、冷凍のサーモン、サバ、ニシン、タラを取り扱っております。いわしは、缶詰があります。

 

今回、ノルウェーより鮮度抜群のサーモンロインが入荷してまいりました！！

もちろん、生のままお刺身でいただくのが簡単で、美味しいですのですが、今日は北欧の定番のグラブラックス（サーモンマリネ）のご紹介します。

おいしいグラブラックスを囲んで楽しいひとときをお過ごしください。

 

 

【Gravlax　グラブラックス（グラベラックス）】

北欧のマリネで、塩、砂糖、アクアビットとフレッシュディルのみじん切りをたっぷり使用します。

サーモンロイン　　約２００~３００ｇ

塩    　　                 大さじ１　

砂糖　　        　      大さじ１

白コショウ　　　　少々

アクアビット　    　大さじ１(好みで)

フレッシュディル      2束(みじん切り)     

①ラップに生サーモンをのせ、塩、砂糖、白コショウをまんべんなく表、裏にかける。

②みじん切りにしたディルもサーモン全体にまぶす。

③アクアビット(北欧蒸留酒)をお好みで振りかける。

④ラップを包み込み冷蔵庫で一晩寝かせる。

⑤水分をキッチンペーパー等でふき取り、薄くスライスして甘めのマスタードソースをかけていただきます。

 

＊塩・砂糖の量は、お好みで調整して下さい。

 

【マスタードソース】

フレンチマスタード　   大さじ　    ３

粒マスタード　　　   　大さじ　 　１

はちみつ、または砂糖   大さじ　　 1

白コショウ　            　  少々

植物油                          大さじ　　３－４

ディルみじん切り　　　大さじ　　1－２

＊油は少しずつ加え、よく攪拌してください。

 

 

 

 

 

冷蔵庫発掘・・・

冷蔵庫の奥に「あれ、、ジャムが・・・」と発掘されることはありませんか？

少し食べただけで残った瓶詰めがドンドン冷蔵庫の奥に押し込まれてしまうことは、
恥ずかしながら、、我が家ではあるのですが。　せっかくなので、そんな忘れそうになった瓶詰めを
あれこれ活用しています。

弊社で輸入している、スウェーデンのTorfolk Gardのジャムは、
とっても美味しいジャムなので、開封すればしばらくは食べ続けるのですが、、、
いつの間にやら奥の人に・・・

そんな時は、ドンドン使ってしまいます。

まずは、【パンケーキ】　　相性の良い、クイーンジャムを利用します。

小麦粉に卵、バナナ、ヨーグルトも入れたヘルシータイプ。

クイーンジャムをたっぷりかけていただきます。

 

　　　　

【豚の角煮】　には、シトラスマーマレードを使いました。

■材料■
豚バラ肉
お酒
お醤油
シトラスマーマレード(又はマーマレード）

一度、沸騰させたお湯で下処理をし、豚バラの脂を落とします。

お酒１、お醤油１、お水１、シトラスマーマレード　１/２　カップの割合でよく混ぜ、
圧力鍋に入れ加熱します。

　　　　

あっ、今週末よりアクアビットジャパン秋のセールしますのでお楽しみに～♪♪

定番のサーモン、ニシン、ジャムもお買い得です（＾＾）

9月18日～28日まで。連休中もネットショップでお買い物、お楽しみいただけます。

25日と28日は元麻布の事務所兼ショールーム(今や倉庫)で直接お買い物もできます！！

皆様のご来店お待ちしております。

 

 

 

 

 

 

 

春のお祝いシーズン

すっかり春の陽気ですね♪　これからまた寒くなりそうなので・・・
体調管理、気をつけたいですね。

3月は卒業式、4月は入学式と・・・あわただしい季節でもあります。

先日TVを観ていたら、卒業ソング特集をしていました。
卒業ソングも世代によっていろいろで、感慨深いですね。。。

日本の春は、それぞれの節目、旅立ちの季節でもあります。

そんな節目の月、北欧の美味しい食材を活用してお祝いしませんか？

■ちらし寿司　(ノルウェースモークサーモン、さば燻製、甘えび使用)

■手まり寿司　(ノルウェースモークサーモン使用)

 

 お寿司以外・・・

■サーモンのフィッシュバーガーなんかもいかがでしょう。　

　　　　

サーモンロイン＆玉ねぎをフードプロセッサーにかけ・・・
みじん切りのディル、卵、牛乳に浸し、やわらかくしたパン粉、塩コショウをよく混ぜ。
形を整え、お好みでバター又はオリーブオイルをひき、フライパンで焼く。
タルタルソースをかけていただいても美味ですが、マヨネーズ・醤油も合います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【材料】　サーモンロイン　300ｇ
             玉ねぎ　　　　　　半分
　　　　　  卵　　　　　　　　　1個
             ディル　　　　　　 みじん切り大さじ2
　　　　　 パン粉  　　　　　30g
　　　　　　牛乳　　　　　 　適量　
　　　　　 塩・コショウ　　　適量　

　

春の日の一品にお試しください♪♪

 

更に幸せ度アップするアワアワ、フィンランドのスパークリングワインも一緒にどうぞ♪

 

 

 

 

 

 

ひと手間で更に美味 ① ♪♪

日曜日は父の日でしたね。

皆様どのような父の日でしたか？
特別何事もなく、の方も大勢いらしたと思います。
だいたい私もいつもなんとなーく過ぎていた一日でした。

が今年は義理の父母が上京する。。。と言うことで、我が家で父の日のお祝いをすることに。

台所に貼り付き、あれこれ頑張って作りました

もちろん弊社の美味しい食材をふんだんに（？）使用いたしました

その中でも簡単にできる手まり寿司のご紹介です。


材料：おすしご飯
　　　　スモークサーモン（できれば弊社のノルウェーサーモン）
　　　　ディル

作り方：　（１）アツアツのご飯にすし酢を混ぜる。よく団扇であおいで冷ましてください。

　　　　　　（２）ディルをみじん切りにする。

　　　　　　（３）冷ました（１）にディルを加え、混ぜる。

　　　　　　（４）（３）をお好みの大きさに丸める。

　　　　　　（５）スモークサーモンをのせ、包むようにまく。

以上です。　　とっても簡単ですが、ディルが効いた新鮮な手まり寿司になります。お試しください～

スモークサーモンはこちらでお求めいただけます。

http://www.aquavitjapan.jp/shopdetail/008002000006/